Beaune wordt beschouwd als de hoofdstad van de Bourgondische wijnen.
Ten noorden, zuiden en westen van de gemeente ligt de Côte de Beaune, waar veel van de meest prestigieuze benamingen van Bourgondische wijnen te vinden zijn. Het vertegenwoordigt een oppervlakte van 5.980 hectare, of iets minder dan een kwart van de wijngaard van Bourgogne. Het heeft 20 gemeenschappelijke AOC’s en 331 premier crus geclassificeerd.
Veel wijnproducenten en wijnhandelaren zijn gevestigd in Beaune. Tussen 1720 en 1750 werden in Beaune handelshuizen opgericht, waarvan het eerste Maison Champy was. Sinds 1851 organiseren de Hospices de Beaune elk jaar een veiling van hun producties, vandaag de dag met internationale dimensie.
Bovendien heeft Beaune een eigen gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC): Beaune. Deze appellation beslaat een oppervlakte van 411,7 hectare met een grote meerderheid rode wijnen: 362,74 hectare rode wijn beplant met pinot noir en 48,96 hectare witte wijn met chardonnay.
Naast de AOC Beaune mogen er echter ook andere wijnen worden geproduceerd, zoals: Côte de Beaune, Bourgogne aligoté, Bourgogne, crémant de Bourgogne, Bourgogne mousseux, Bourgogne Passe-tout-grains en Coteaux Bourguignons.